Tagliatelle com molho de cogumelos e bacon

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 250 g de feijão verde• Sal

• 500 g de cogumelos castanhos

• 150 g de bacon

• 1/3 cubo de caldo de galinha

• 1 cebola

• 1 colher de chá de manjerona seca

• 200 g de natas para bater

• Pimenta preta

• 400 g de tagliatelle

• 80 g de queijo parmesão acabado de ralar

Preparação: Lavar o feijão e deixar ferver em água com sal durante aprox. 18 minutos. Lavar os cogumelos e cortá-los às fatias. Fritar o bacon numa frigideira quente e retirá-lo. Na gordura do bacon, fritar os cogumelos aos poucos. Descascar as cebolas, picá-las e estufar brevemente. Mexer o caldo com 300 ml de água e temperar com manjerona, sal e pimenta. Adicionar o bacon e as natas e refogar durante 5-7 minutos. Enquanto isso, cozer a massa al dente em água com sal durante 4 a 5 minutos. Escorrer o feijão e a massa, misturar com o molho, temperar e servir com parmesão.

Panna Cotta com alperces e basílico

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 1 limão biológico

• 500 g de natas de bater

• 50 g de açúcar

• 3 folhas de gelatina branca

• 1/2 lata de alperces

• 3-4 raminhos de basílico

Preparação: Lavar o limão com água quente, ralar a casca e espremer o sumo. Ferver as natas com o açúcar e a casca de limão e cozinhar em lume brando durante 10 a 15 minutos, mexendo frequentemente. Retirar as natas do lume. Demolhar a gelatina em água fria, separar as folhas e dissolvê-las nas natas mornas. Verter o líquido através de um passador para 4 formas ou taças e colocar no frigorífico, deixando repousar durante aprox. 4 horas. Escorrer os alperces e cortar em gomos. Cortar as folhas de basílico em tiras, misturar com os alperces e temperar com sumo de limão. Deitar a Panna Cotta em pratos e dispor os alperces.

Mousse de lima

Ingredientes (para 6 pessoas):

• 4 limas

• 3 pacotes de Natas Milbona

• 1/2 lata de leite condensado

Preparação: Coloque as natas no congelador para que fiquem bem frescas. Esprema o sumo das limas, deite-o para uma tigela, junte o leite condensado e mexa bem. Leve ao frigorífico durante 15 minutos. Numa tigela, bata as natas em chantilly. Junte depois a mistura da lima e envolva suavemente. Verta para uma tigela e leve ao frigorífico até ao momento de servir. Decore a gosto, por exemplo com um pouco de raspa de casca de lima.

para mais informaçoes contaque-te: Tel-965324225
ou
mail-cheferuben@gmail.com